Este molho gravy de peru caseiro é bem fácil de preparar aproveitando os pingos e o fundo de panela que sobram depois de assar o peru. O resultado fica muito melhor do que recorrer a versões prontas em pote ou lata. E dá para ajustar o sabor conforme o que você tiver à mão: caldo de peru ou de legumes, vinho branco e ervas como alecrim ou tomilho.
- Tempo de preparo: 10 mins
- Tempo de cozimento: 15 mins
- Tempo total: 25 mins
- Porções: 16
Ingredientes
- 480 ml (2 cups) de gordura e sucos do assado do peru (turkey drippings), ou quanto baste
- 60 ml (1/4 cup) de farinha de trigo (all-purpose flour)
- 240 ml (1 cup) de caldo de frango (chicken broth), ou mais se necessário
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
- Para separar a gordura do líquido dos pingos do peru, despeje tudo em um medidor transparente de 4 xícaras. Espere alguns instantes até assentar: a gordura vai ficar na parte de cima e os sucos na parte de baixo.
- Com uma seringa culinária ou uma pera de cozinha, retire e coloque 1/4 xícara da gordura em uma panela.
- Misture a farinha na gordura dentro da panela. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até ganhar uma tonalidade marrom-clara, por cerca de 5 minutos.
- Incorpore 1 xícara do suco (a parte líquida) que ficou no medidor ao preparo de farinha e gordura (roux). Cozinhe e mexa, acrescentando mais pingos se quiser um molho mais ralo, até ficar bem quente e homogêneo, por cerca de 5 minutos. Em seguida, misture o caldo de frango ao molho e continue cozinhando e mexendo até aquecer por completo, adicionando mais caldo se desejar afinar, por aproximadamente 5 minutos.
Informações nutricionais (por porção)
| 239 | Calorias |
| 26g | Gordura |
| 2g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informações nutricionais |
|---|
| Porções por receita 16 |
| Calorias 239 |
| % Valor Diário * | |
| Gordura total 26g | 33% |
| Gordura saturada 8g | 38% |
| Colesterol 26mg | 9% |
| Sódio 70mg | 3% |
| Carboidrato total 2g | 1% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Açúcares totais 0g | |
| Proteína 0g | 1% |
| Cálcio 0mg | 0% |
| Ferro 0mg | 1% |
| Potássio 2mg | 0% |
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