Schnitzel de frango feito no forno é prático e rápido. Além disso, esta versão leva menos óleo e deixa a limpeza bem mais simples. Os filés empanados assam até ficarem dourados e crocantes por fora, mantendo o interior macio e suculento. Sirva os schnitzels com gomos de limão e uma salada de batata ao estilo alemão.
- Tempo de preparo: 20 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Tempo total: 30 min
- Rendimento: 6 porções
Ingredientes
- 15 ml de azeite de oliva (ou a gosto)
- 6 peitos de frango, cortados ao meio no sentido do comprimento (abertos em borboleta)
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 90 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de páprica em pó
- 2 ovos grandes, batidos
- 200 g de farinha de rosca temperada
- 1 limão grande, raspas
Modo de preparo
- Separe todos os ingredientes.
- Aqueça o forno a 220 °C (equivalente a 425 °F). Forre uma assadeira grande com papel-alumínio e regue com um fio de azeite. Leve a assadeira ao forno enquanto ele aquece.
- Enquanto isso, coloque os peitos de frango entre 2 folhas de filme plástico sobre uma superfície firme e plana. Bata com o lado liso de um martelo de carne até atingir cerca de 0,6 cm de espessura. Tempere os dois lados com sal e pimenta-do-reino.
- Em um prato fundo, misture a farinha de trigo com a páprica. Em um segundo prato fundo, bata os ovos com sal e pimenta-do-reino. Em um terceiro, junte a farinha de rosca temperada com as raspas de limão.
- Passe 1 pedaço de frango na mistura de farinha, retirando o excesso. Em seguida, mergulhe no ovo batido e levante para escorrer o excedente de volta ao prato. Depois, pressione na farinha de rosca para cobrir bem os dois lados. Disponha os filés empanados, sem empilhar, sobre um prato. Repita com o restante do frango.
- Retire a assadeira quente do forno. Coloque o frango em camada única na assadeira e regue cada peça com um pouco mais de azeite.
- Asse no forno preaquecido por 5 a 6 minutos. Vire os filés e continue assando até que o centro não esteja mais rosado e o empanado fique levemente dourado, por mais 5 a 6 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve marcar pelo menos 74 °C (165 °F).
Dica da receita
Deixar a assadeira no forno durante o preaquecimento faz com que ela já esteja bem quente antes de o frango encostar - isso ajuda o empanado a ficar ainda mais crocante enquanto assa.
Nota da edição
Os dados nutricionais desta receita consideram a quantidade total dos ingredientes do empanado. A quantidade efetivamente consumida pode variar.
Informações nutricionais (por porção)
| Quantidade | Item |
|---|---|
| 383 | Calorias |
| 9g | Gorduras |
| 40g | Carboidratos |
| 33g | Proteínas |
Informações nutricionais
- Porções por receita: 6
- Calorias: 383
| % Valor Diário * | |
|---|---|
| Gordura total 9g | 12% |
| Gordura saturada 2g | 11% |
| Colesterol 127mg | 42% |
| Sódio 810mg | 35% |
| Carboidrato total 40g | 15% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Açúcares totais 3g | |
| Proteínas 33g | 66% |
| Vitamina C 3mg | 3% |
| Cálcio 98mg | 8% |
| Ferro 4mg | 23% |
| Potássio 354mg | 8% |
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