Estes waffles de hash brown lembram latkes, mas a máquina de waffle deixa tudo muito mais crocante e ainda cozinha as batatas no vapor, no ponto certo. Sirva na hora, com as coberturas de hash brown que você mais gosta.
Tempo de preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 10 min
Tempo total: 25 min
Porções: 2
Rendimento: 2 waffles
Ingredientes
- óleo em spray (spray culinário)
- 454 g de batatas amarelas raladas
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1/4 colher (chá) de páprica defumada
- 2 ovos grandes, levemente batidos
Modo de preparo
Aqueça a máquina de waffle seguindo as orientações do fabricante. Unte as placas com óleo em spray.
Coloque as batatas em uma tigela média. Adicione água fria até cobrir e deixe de molho por 2 a 3 minutos. Escorra e enxágue para retirar o excesso de amido. Depois, elimine bem a água: esprema com as mãos ou envolva as batatas em um pano de prato limpo e torça para “espremer” a umidade.
Transfira as batatas para uma tigela grande e misture com o óleo, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica, até ficar tudo bem distribuído. Acrescente os ovos à mistura de batata e mexa até incorporar por completo.
Coloque 1/2 da mistura de batata na máquina de waffle já quente; feche e cozinhe até as batatas ficarem macias e douradas, por 5 a 8 minutos. Repita com o restante da mistura.
Nota do cozinheiro
Esta receita foi pensada para uma máquina de waffle belga grande, mas funciona em qualquer tipo de máquina. Eu geralmente coloco a máquina de waffle sobre o fogão e ligo o exaustor para puxar o vapor.
Você pode usar batata ralada congelada (embalada) e pular o Passo 2.
Dá para adicionar legumes e carnes (como cebola em cubinhos, pimentões e presunto) à massa. Já o queijo costuma queimar antes de as batatas terminarem de cozinhar.
Informações Nutricionais (por porção)
| 372 | Calorias |
| 19g | Gorduras |
| 41g | Carboidratos |
| 11g | Proteínas |
| Informações Nutricionais |
|---|
| Porções por receita: 2 |
| Calorias: 372 |
| % Valor Diário* | |
|---|---|
| Gordura total 19g | 24% |
| Gordura saturada 4g | 19% |
| Colesterol 186mg | 62% |
| Sódio 669mg | 29% |
| Carboidrato total 41g | 15% |
| Fibra alimentar 5g | 19% |
| Açúcares totais 2g | |
| Proteínas 11g | 22% |
| Vitamina C 45mg | 50% |
| Cálcio 62mg | 5% |
| Ferro 3mg | 16% |
| Potássio 1040mg | 22% |
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