Minha família nunca se empolgou muito com sushi tradicional, então acabámos criando uma versão mais “ocidental”. Na prática, dá para trocar os legumes sem problema - use os que você mais gosta. E, se curtir, é simples incluir nori (alga) na montagem.
- Tempo de preparo: 45 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Tempo adicional: 10 min
- Tempo total: 1 h 10 min
- Porções: 4
- Rendimento: 4 rolos de sushi
Ingredientes
- 300 g de arroz branco de grão curto, cru
- 360 ml de água
- 80 ml de vinagre de vinho tinto
- 8 g de açúcar branco
- 5 g de sal
- 1/2 abacate, descascado, sem caroço e fatiado bem fino
- 5 ml de sumo de limão
- 35 g de sementes de gergelim (ou a gosto)
- 1/2 pepino, descascado, sem sementes e cortado em palitinhos (tipo fósforo)
- 1/2 pimentão verde, sem sementes e cortado em palitinhos (tipo fósforo)
- 1/2 abobrinha, cortada em palitinhos (tipo fósforo)
Modo de preparo
Coloque o arroz e a água numa panela em fogo alto. Quando levantar fervura, abaixe para o mínimo. Tampe bem e cozinhe em lume baixo até a água ser absorvida, por cerca de 15 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar, ainda tampado, por 10 minutos.
Numa tigela, misture o vinagre de vinho tinto, o açúcar e o sal até dissolver o açúcar. Solte o arroz com um garfo e passe para uma tigela grande; despeje a mistura de vinagre sobre o arroz e mexa para envolver os grãos. Espalhe o arroz sobre uma folha grande de papel manteiga e abane até arrefecer. Cubra o arroz com papel-toalha húmido.
Numa tigela, regue as fatias de abacate com o sumo de limão.
Espalhe uma camada fina de sementes de gergelim sobre a esteira de sushi. Pegue cerca de meia xícara do arroz já frio e distribua na esteira, formando uma camada uniforme. Alinhe 1/4 do pepino, as fatias de abacate, o pimentão e a abobrinha no centro do arroz.
Segure a borda da esteira, dobre a parte de baixo para cima cobrindo o recheio e enrole com firmeza até formar um cilindro grosso. Depois de enrolado, envolva o rolo com a esteira e pressione delicadamente para compactar bem. Repita com o restante dos ingredientes para fazer 4 rolos. Coloque os rolos num prato de servir, corte cada um em 6 ou 8 pedaços e mantenha coberto com papel-toalha húmido até a hora de servir.
Informações nutricionais (por porção)
| 385 | Calorias |
| 9g | Gorduras |
| 70g | Carboidratos |
| 8g | Proteínas |
| Informações nutricionais |
|---|
| Porções por receita 4 |
| Calorias 385 |
| % Valor diário * | |
| Gorduras totais 9g | 11% |
| Gorduras saturadas 1g | 7% |
| Sódio 590mg | 26% |
| Carboidratos totais 70g | 25% |
| Fibra alimentar 5g | 19% |
| Açúcares totais 4g | |
| Proteínas 8g | 15% |
| Vitamina C 19mg | 21% |
| Cálcio 106mg | 8% |
| Ferro 5mg | 27% |
| Potássio 361mg | 8% |
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