Sopa de Feijão Branco de Canelini com Alho e Tomilho

Esta sopa de feijão branco bem encorpada leva feijão canelini cremoso e fica aromática com alho e tomilho. É uma das sopas preferidas da minha família. Na hora de servir, finalize com queijo parmesão ralado.

• Tempo de preparo: 20 min
• Tempo de cozimento: 30 min
• Tempo total: 50 min
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal
• 1 cebola picada
• 1 talo de salsão (aipo) picado
• 1 dente de alho bem picado
• 2 latas (de 455 g/16 oz) de feijão branco canelini, enxaguado e escorrido
• 1 lata (de 397 g/14 oz) de caldo de frango
• 1/4 colher de chá (1,25 ml) de pimenta-do-reino moída
• 1/8 colher de chá (0,6 ml) de tomilho seco
• 2 xícaras (480 ml) de água
• 1 maço de espinafre fresco, lavado e fatiado bem fino
• 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela grande para sopa, em fogo médio-baixo. Junte a cebola e o salsão e refogue, mexendo de vez em quando, até amaciarem, por cerca de 5 a 8 minutos. Acrescente o alho e cozinhe por 30 segundos, mexendo sem parar.
2. Adicione o feijão, o caldo de frango, a pimenta, o tomilho e as 2 xícaras de água. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fervura branda por 15 minutos.
3. Com uma escumadeira, retire 2 xícaras da mistura de feijão e legumes da panela e reserve.
4. Bata o restante da sopa no liquidificador, em pequenas porções e na velocidade baixa, até ficar lisa - ajuda retirar a tampinha central da tampa do liquidificador para o vapor escapar.
5. Volte a sopa batida para a panela e misture o feijão reservado.
6. Leve novamente ao fogo até levantar fervura, mexendo de vez em quando. Acrescente o espinafre e mexa até murchar, cerca de 1 minuto.
7. Misture o suco de limão e desligue o fogo. Sirva com queijo parmesão ralado na hora por cima.

Informações nutricionais (por porção)

245	Calorias
5g	Gorduras
38g	Carboidratos
12g	Proteínas

Informações nutricionais
Porções por receita	4
Calorias	245
% Valor Diário *
Gordura total 5g	6%
Gordura saturada 1g	3%
Colesterol 2mg	1%
Sódio 1014mg	44%
Carboidratos totais 38g	14%
Fibra alimentar 11g	40%
Açúcares totais 2g
Proteínas 12g	24%
Vitamina C 28mg	31%
Cálcio 170mg	13%
Ferro 6mg	31%
Potássio 551mg	12%