Na Espanha, as torrijas são tão típicas da Páscoa quanto, no Brasil, um pão doce caseiro ou um bolo tradicional da data. Esse doce feito com pão embebido em leite e depois frito depende de um detalhe que faz toda a diferença: a fatia perfeita. E existe um tipo específico de pão que, todos os anos, provoca verdadeiras corridas às lojas da Mercadona - embora ele venha de uma padaria discreta em Alcalá de Henares.
A padaria por trás do clássico de Páscoa da Mercadona
O pão especial para torrijas que a Mercadona vende sob a sua marca própria Hacendado não sai de uma fábrica industrial sem rosto. Ele é produzido pela Panificadora Alcalá, uma empresa sediada em Alcalá de Henares, perto de Madri, que há décadas fornece pães e produtos de panificação para grandes redes.
A fatia ideal: o que sustenta as torrijas
Nesse doce, o pão não é apenas base: é o elemento que precisa aguentar o leite, manter a estrutura e chegar ao ponto certo ao ser frito. Por isso, a escolha da fatia adequada vira um componente decisivo - e explica por que esse pão específico dispara as compras em massa na época de Páscoa.
Panificadora Alcalá: uma história que começa em 1955
A padaria foi fundada em 1955. No início, a atuação da empresa ficou concentrada em Madri, Castela-La Mancha e Castela e Leão. Só por volta da virada do milênio a Panificadora Alcalá decidiu expandir para todo o território espanhol, aumentando a capacidade de produção para acompanhar essa mudança.
Parceria fixa com a Hacendado desde 2006
Desde 2006, a empresa é parceira constante da Mercadona. Na Espanha, esse tipo de relação é visto como um negócio lucrativo - mas também exigente: quem abastece uma marca de distribuidor como a Hacendado precisa manter volumes altos de produção de forma contínua e, ao mesmo tempo, assegurar uma qualidade estável.
Mais do que pão para torrijas
A Panificadora Alcalá não se limita ao pão sazonal de torrijas. A pedido da Hacendado, a empresa também produz, entre outros itens:
- pão fatiado com cinco sementes
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